這是這個禮拜的菜單
不知道為什麼我覺得凡事還是要自己動手才有安全感
今天的迷迭香及腿排要先醃 千層麵要先揉好發酵
在我要進舍半之前就有點不安 不過想想
所有的事情都會被HANDLE好吧
果不其然
恩
都沒有搞定
雞腿排沒醃 千層麵發酵過頭變饅頭的麵糰了
從頭開始吧
漂亮的斷面 好吃!
<千層麵麵糰>
材料:雞蛋*12
低筋麵粉900g
橄欖油少許
做法:就是把全部的東西混在一起 一直揉他 揉到OK布年為止就算完成 發酵半天即可
那一天 大家手都好痠
<番茄肉醬>
奶油30g
牛絞肉500g
洋蔥*2切丁
紅蘿蔔*2切丁
西洋芹*2切丁
荳蔻粉1/2茶匙
奧勒岡葉 1茶匙
白酒120ml
番茄4顆~五顆切丁
鮮奶油2茶匙
蛋*2
鹽 胡椒 看個人口味囉
大蒜*2 切成蒜末
做法:1.中小火熱鍋放奶油炒蒜末稍微炒到香 放番茄 洋蔥 紅蘿蔔 西洋芹 小火伴炒5min
2.加入牛絞肉 轉中大火待絞肉均勻變色,加 奧樂岡葉 荳蔻粉 鹽 胡椒 拌勻後加白酒
再炒5min 到酒精蒸發
3. 轉小火把醬汁收乾 若中途水分消失過快加少許熱水 盡量收乾
p.s.可以把番茄肉醬先做好 放進冰箱 方便撈起凝固的油 照樣吃起來更清爽好吃
<白醬>
奶油30g
麵粉40g
都蔻粉1/4茶匙
鮮奶600ml
月桂葉1片
鮮奶油3匙
做法:1.中小火熱鍋融化奶油 融化放麵粉 荳蔻粉 月桂葉 攪拌至米黃色麵糊 麵粉一定要 炒熟喔 離火
2.加1/4的牛奶先降溫再倒入剩下的牛奶 回爐上加熱並且不停攪拌 以免燒焦結塊
煮到濃稠 表面可刮遣痕
3.加鹽 黑胡椒調味 離火稍涼 再加入鮮奶油 搞定!!
最後<番茄肉醬白醬起司千層麵>
從最下面開始
最底下 半層起司半層肉醬>千層麵一層>白醬一層>千層麵>........
像PIZZA的千層麵 最外面有點焦的麵口感很棒!!
料超級豐富
今天真的很飽
留言列表
